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豆汁記

葉廣芩/著

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《豆汁記》
作者:葉廣岑
簡介:(引自單單的小天地——新浪部落格)讀《豆汁記》,一方面被老北京的傳統文化與特色吃食所吸引,一方面慢慢地走進了一個淵源流長的故事中,慢慢地走進姜莫的內心世界。無法不細細地讀,因為通篇每個小情節都值得好好地體會琢磨。
文中借用了京劇的《豆汁記》為題,是個為名為金玉奴的人報不平的故事。
文中有幾段描寫,和大家分享:
羊腰肉切丁,香油烹炒,放入青豆、雪裡紅、胡蘿蔔絲,單擱出;再炒黃醬,將蒸過的麻豆腐倒入,炒至香味四溢再把備好的作料摻進去,充分融合,起鍋,盛入淡青色盤中,中間打個窩,澆上現炸的辣椒油,四周撒上青韭,一盤色味俱全的炒麻豆腐就可以端上桌了。
器具質而潔,瓦甕勝金玉;飲食約而精,園蔬愈珍饈。布衣暖,菜根香,恬淡平靜的百姓日子是最彌足珍貴,最舒服養人的。此經驗非一番磨礪不能悟出。
大羹必有淡味,至寶必有瑕穢,大簡必有不好,良工必有不巧。

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